INFORMATIE RUNDEREN
Diersoort: De limousin
Afkomst: Frankrijk
Soort: Vleesras
Limousin is typisch een vleesras. Ze danken hun naam aan de streek rond de franse stad Limoges.
Een limousin kalft gemakkelijk.
De dieren lopen 365 dagen per jaar buiten in het Drentse Landschap.
Fijnproevers houden van Limousin rundvlees. Dit sterke ras levert vlees dat zacht is, mals en vol van smaak. Het beetje vet dat het vlees heeft, is precies goed voor een perfecte bereiding. Toch heeft het weinig overtollig vet, en daarmee is het mager vlees.
De van oorsprong Franse Limousin-koe werkte in de 19de eeuw vooral als trekdier op het Franse platteland. Toen in de eeuw erna de mechanisatie opkwam, bleef men het dier houden voor het vlees. Tegenwoordig is het Limousinras in bijna 80 landen te vinden.
HOE ZIET DE LIMOUSIN ERUIT:
Dieren van het Limousin-ras hebben een zwaar lichaam met veel spieren. Een kleine kop met vooruitstekende horens en een goudbruine vacht. Ze worden tot ca. 1,4 meter hoog (schofthoogte). Ook qua karakter is deze koe geen watje! Soms zijn ze onvoorspelbaar en kunnen ze irritatie laten blijken. Het ras wordt toch gezien als ‘gemakkelijk’. Ze zijn sterk en tegen veel bestand, reproduceren zich goed en bevallen vrijwel probleemloos van een kalf. Niettemin hebben ze wel de juiste zorg en aandacht nodig.
LIMOUSIN BEREIDEN:
Bij het bereiden verliest Limousin rundvlees weinig gewicht: het heeft een fijne vezel en weinig vet. De kwaliteit zorgt dat het vlees zijn sappen goed vasthoudt en toekan met een iets kortere bereidingstijd.
- Haas-/kogel- en Hollandse biefstuk: ca. 3 min. (125-150 gram) ca. 5 min. (200 gram)
- Entrecote: ca. 3 min. (125-150 gram) ca. 5 min. (200 gram)
- Ribeye ca. 3 min
- Rosbief: ca. 20 min. (500 gram)
- Bieflap/steak ca. 3 à 4 min.
- Braad-riblappen: minimaal 90 – 120 min.
- Stoofvlees-sucade minimaal 2,5 uur
INFORMATIE SCHAPEN
Families Bloo en Eikelboom
Afkomst: Nederland, Lemelerveld
- Schapen
De schapen zijn later in het bedrijf gekomen door een “uit de hand gelopen hobby”; inmiddels lopen er ongeveer 30 schapen. In januari komen meestal de eerste lammetjes. Een halfjaar tot een jaar na de geboorte gaan de lammeren naar De Groene Weg. De schapen mogen het hele jaar in de wei, maar in de lammerperiode zitten ze meestal binnen in verband met de kwetsbaarheid van de lammetjes. In het voorjaar, wanneer het weer wat mooier is, gaan ze weer naar buiten.
- Schapen
Voor meer informatie check: https://www.degroeneweg.nl/boeren/familie-bloo-eikelboom/
INFORMATIE VARKENS
De boer
Bij ons op Het Condé zijn de dieren verzekerd van een goed leven en daardoor is de consument verzekerd van een verantwoord, duurzaam stukje vlees!
Ons bedrijf is al sinds 1998 volledig biologisch en daarmee een van de eerste varkensbedrijven in ons land die deze keuze maakte. Wij, Coen en Cindy Bosch, geloven in een goede toekomst voor deze vorm van varkens houden. Wij hebben het bedrijf in 2002 overgenomen en verder uitgebouwd.
Welzijn voorop
In de beginjaren was het pionieren. Kansen zien en grijpen, maar altijd stond – en staat- het welzijn van de dieren voorop. Daarom zijn een goede hygiëne, uitgebalanceerde biologische voeding en een efficiënt en duurzaam management essentieel om goede resultaten te behalen. Onze dieren hebben veel leefruimte, worden gehouden op stro en komen elke dag buiten.
Om het dier een kwalitatief hoogwaardig leven te bieden, is het van groot belang dat het varken zijn natuurlijke gedrag kan laten zien. Daarom lopen onze dieren – waar dat kan – in groepen bij elkaar in grote binnenverblijven. Ook hebben ze de mogelijkheid om buiten rond te scharrelen in de frisse buitenlucht.
Ligweides
De ruimtes binnen bieden voldoende daglicht en ventilatie. Tussen 1 april en 1 november hebben de zeugen ook toegang tot enkele ligweiden. Deze proberen wij zo droog mogelijk te houden. Modderpoelen zijn leuk, maar vormen ook een bron van bacteriën en dragen dus volgens ons niet bij aan de gezondheid van mens en dier.
Hokverrijking
In de verblijven is voldoende afleidingsmateriaal aanwezig waardoor het varken goed kan leren eten, bijten, wroeten en spelen. Deze vorm van hokverrijking zorgt voor een goede gemoedstoestand en welzijn van het varken en voorkomt ongewenst gedrag zoals staartbijten. De combinatie van meer beweging en daglicht en zo min mogelijk stress, draagt bij aan een gezond en goed gespierd varken.
Het Condé – Biologische Varkenhouderij – Heino
